Die richtige Messerpflege sorgt für viel Freude und bessere Schnitthaltigkeit
Meine Meinung ist, dass nur ein gut gepflegtes Messer ein gutes Messer ist!
- Wasche dein Messer nach dem Gebrauch mit warmen Wasser und Seife ab (vor allem nach säurehaltigen Lebensmitteln), mit Öl/Wachs kannst du Korrosion verhindern (gerade bei einer längeren Gebrauchspause)
- Kulinarische Messer sind nicht zum hacken, hebeln oder stechen geeignet. Knochen oder gefrorene Lebensmittel können die Klinge beschädigen (unsachgemäßer Gebrauch).Für grobe Arbeiten empfehle ich die Anschaffung eines günstigen Haumessers/Beil (bei Beschädigung günstiger Austausch).
- Gerne kannst du dein Messer auch selber schärfen (Fachwissen wird hier vorausgesetzt). Bitte beachte aber beim Schärfen sowie beim Abziehen unbedingt den vorgegebenen Schärfwinkel.
- Bewahre dein Messer nicht in der Schublade mit anderen Gegenständen auf. Am besten eigenen sich Magnetleisten, Messerblöcke oder auch Messerscheiden zur Aufbewahrung.
- Im täglichen Gebrauch empfehle ich dir das Abziehen des Messers auf dem Lederriemen oder Hängeleder, dies sorgt für eine sehr hohe und dauerhafte Schärfe.
Bei Beschädigung der Optik
- Bei nicht rostfreien Messern bildet sich mit der Zeit eine Patina - diese hat keinen Einfluss auf den Gebrauch/Eigenschaften deines Messers.
- Sollte dein Messer Kratzer haben oder das Muster beschädigt sein, so kannst du dies ganz einfach selber zuhause aufbessern.
- Bei Kratzern vorsichtiges abschleifen mit 2500-3000 Grid Schleifpapier. Patina oder unschöne Stellen kannst du mit feiner Stahlwolle (nicht Edelstahl oder gehärtet) reinigen/entfernen, auch der Einsatz von Filz ist möglich.
- Damaszener Stahl - Muster erneuern: entfetten und in Instantkaffee legen. Nach einer Weile erstrahlt dein Messer in neuem Glanz!
- Die Verwendung von Polierscheiben oder Böcken ist extrem gefährlich - bitte lass dies unbedingt von einem Fachmann durchführen!
Solltest du Fragen haben - einfach bei mir melden.